为何黄油在中国始终未能普及？
在法国，早餐时必不可少的是涂抹黄油的法棍，热气腾腾的面包配上融化的黄油，带来浓郁的奶香与麦香，唤醒了法国人的味觉。而在美国，牛排煎好后，人们还会加一块黄油融化在肉上，这才是他们独特的食用方式。丹麦人更是以人均每年消费8.5公斤黄油而闻名，法国则为8.3公斤，美国为2.6公斤。相比之下，中国人每年的黄油消费仅为0.17公斤，换算成美国人的消费量，足够中国人吃15年。
在中国，厨房里的油瓶通常装的是花生油或菜籽油，猪油可能也经常出现在厨房里，而黄油却极为罕见。黄油在中国受到冷遇的原因何在？有人或许认为它对中国人来说过于“新潮”，尚未普及。事实上，早在清朝末年，黄油就随西方商人和传教士传入中国，一些官员尝试用其烹饪，但并未在国内引起普遍关注。
民国时期，西餐厅在大城市兴起，黄油作为西餐的一部分开始被人知晓。在上海，黄油成为不少名媛的心头好，然而它仍被视为“洋人食物”，与普通百姓的饮食生活并无直接关联。外国厂商希望开拓中国市场，比如新西兰的恒天然通过安佳品牌努力推出本土化的产品，联合甜点大师研发以吸引消费者，但黄油的消费量仍然停滞在20万吨左右，未见明显增长。 千亿球友会
黄油在中国市场难以发展的主要原因有三个。首先，中国料理的烹饪方式不适合使用黄油，由于中菜讲究高温油炸，黄油容易冒烟并变味，反而影响菜品的口感。即使在健康理念逐渐被推崇的背景下，传统的猪油及其他植物油仍占据了市场的主导地位。其次，历史上中国以农业为主，缺乏饮用牛奶和乳制品的习惯，很多人的乳糖酶活性低，尽管黄油的乳糖成分不多，但却让许多中国消费者心存顾虑。此外，黄油的生产成本也相对较高，进口的黄油价格不菲，而更为廉价的植物油则能轻松满足家庭的需求。
不过，近年来烘焙行业的兴起让黄油在某种程度上逐渐受到关注，黄油年糕在短视频平台上的播放量达到了4.8亿次，有品牌短时间内销售了上千万个。尽管如此，烘焙行业的热门产品往往热度不长久，黄油在中国的接受度依然有限，依旧难以在日常烹饪中占据一席之地。你家中是否也备有黄油？平时会用它来烹饪吗？欢迎在评论区分享你的看法。
